2019-10-30
【北京益发宏业】水果货架摆放水果的7大原则
水果货架摆放水果要根据场地、环境、季节等实际情况进行区别对待:口味最佳区和营养最丰硕区;白叟区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。摆放时可以遵循以下原则:
(1)色彩搭配原则
水果的颜色丰硕、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充分体现出生果的丰硕性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
(2)色彩搭配原则
水果的颜色丰硕、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充分体现出水果的丰硕性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的生果,这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
(3)新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前,必需进行质检,确保所有货架上的生果符合优良品质的尺度,体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的生果,要第一时间挑拣出来,以免影响销售。
(4)饱满原则
水果货架的陈列要饱满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用,果断杜绝缺货、少货。
(4)防损耗原则
水果在陈列时必需考虑不同商品的特性,选择准确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且轻易生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果,放在一起轻易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必需与周转量比例适当。若比例过大,则水果在货架的滞留时间长;若比例过小,则逐日补货的次数频繁。还要留意当前温度、湿度下,此种水果所能维持的生命期。
(5)提高前辈先出原则
假如统一品种在不同时间分几批进货,提高前辈先出是判定哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快,坚持这一原则至关重要。
(6)季节性原则
水果的经营具有非常强的季节性,不同的季节有相应的生果上市。因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在显著的地方,更好知足顾客的新需求。
(7)清洁卫生原则
清洁处理后才陈列出的水果卖相好,比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的用具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲。